Phirni - милая милая индианкапудингприготовлен из дробленого риса и подается с засахаренными ягодами в корзинке с кардамоном.
Налейте горячую кипящую воду в небольшую миску. Добавьте миндаль и фисташки и накройте миску. Замочите орехи на 30 минут, затем слейте воду и очистите орехи. Нарежьте полосками.
Нагрейте молоко в кастрюле с толстым дном до кипения. Уменьшите огонь и добавьте молотый рис. Перемешайте и добавьте сахар. Готовьте на среднем огне. орехи (оставьте немного для украшения), экстракт ванили, сливки и сливочное масло. Перемешайте и готовьте еще 5–6 минут или дольше, или пока фирни не загустеет, а рисовые зерна не станут мягкими и полностью приготовленными.
Разлейте фирни в четыре миски. Плотно накройте миску крышкой или оберните алюминиевой фольгой. Охладите при комнатной температуре, затем поставьте фирни в холодильник примерно на 4 часа или более.
Чтобы приготовить ягодное варенье, поместите две трети плодов в большую кастрюлю с 2-3 столовыми ложками воды, сахаром и лимонной цедрой. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 2 минуты. Не переваривайте, иначе плоды не сохранятся. Придайте ему форму. Сложите оставшуюся треть сырых фруктов, затем добавьте к клубнике 8 молотых молотых перцев. Хорошо перемешайте. Подавайте немедленно, иначе варенье будет храниться до 2 дней в холодильнике (или до 3 месяцев в холодильнике). .)
Чтобы сделать корзиночки с кардамоном, разогрейте духовку до 180C/160 конвекция/газ 4 и застелите два противня пергаментной бумагой (или силиконовыми ковриками).
Поместите масло, сахар и золотой сироп в кастрюлю и осторожно нагревайте, пока масло и сахар не растают. Просейте муку в миску и добавьте тертый кардамон. Сделайте углубление посередине и влейте масляную смесь. муки, пока смесь полностью не смешается.
Выложите 2 чайные ложки на подготовленный противень. Разместите их на расстоянии друг от друга по мере того, как они будут растекаться — в идеале по 3 на противень обычного размера для домашней духовки. Выпекайте партиями в течение 8-10 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и кружевными. корзиночки слишком темные, так как они будут горькими на вкус. Оставьте на минуту перед формовкой – застежки должны оставаться гибкими, но достаточно твердыми, чтобы двигаться без разрывов.
Чтобы сформировать корзиночки, смажьте маслом дно формочек или узких стаканов и выложите на них печенье. Дайте ему застыть. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.
Подавать после остывания. Посыпать сахаром и обжаритьпаяльная лампа шеф-повараили под горячим грилем. Украсьте отложенными орехами. Поместите варенье в корзину с кардамоном.
Время публикации: 12 июля 2022 г.