Любимый многофункциональный инструмент на кухне — это не нож или посуда, а скромная ручная кухонная паяльная лампа.

Мой любимый многофункциональный инструмент на кухне — это не нож или посуда, а скромная ручная кухонная паяльная лампа, которая придает невероятный вкус и не требует никаких навыков.
Правда в том, что ваша домашняя еда совсем не похожа на кухню коммерческого ресторана — главная причина не в таланте или ингредиентах, а в огне.

Это распространенная и даже популярная техника в Азии, и вы увидите факелы, используемые для всех видов уличной еды и ресторанных блюд;Мне нравятся продавцы на рыбном рынке Цукидзи, которые готовят свежие морские гребешки в раковинах, обжаривают верхушки на угольном гриле и в паяльной лампе. Сегодня корейцы также увлекаются паяльной лампой, используя ее для корейских блюд для барбекю и шампуров.

Между тем, на Западе первое и единственное, о чем действительно думают, это… крем-брюле. Это объективно невероятный десерт, но ассоциация с самим факелом плохая. Как ни странно, когда начинаешь дышать огнем, не хочется остановиться — и активно искать предлоги, чтобы потушить синее пламя.
На корке вашего стейка или жаркого есть неровные, недожаренные пятна? Фонарик дает вам точную мощность и контроль, чтобы «исправить» вашу еду после того, как ее сняли с плиты или духовки. Вам нужно поджарить рыбу или куриную кожу немного? То же самое: ничто не сравнится с сухим, сильным жаром факела, чтобы заставить его снова потрескивать.

 
Плавление сыра (на чем угодно) — это 10-секундная задача, выполняемая с помощью горелки, как и обугливание кожуры овощей, таких как перец и помидоры. Использование горелки на слабом огне — идеальный способ поджарить перец для мексиканской сальсы роха, или вы можете использовать его можно использовать для настоя трав или древесного дыма (или просто для драматической презентации). Вы можете использовать его для трюков на коктейльных вечеринках, поджигая корицу, биттеры и цитрусовые масла в качестве идеального завершения вашего напитка. Мы говорили о креме. крем-брюле, но не забывайте, что в принципе вы можете приготовить любой крем-брюле, какой захотите;мой любимый - положить пальмовый сахар на грейпфрут, клубнику и косточковые фрукты и быстро сжечь его осахариванием.

Имейте в виду, что использование некачественного топлива или неуклюжей горелки испортит вкус вашей еды;желтое или оранжевое пламя указывает на неполное сгорание, что означает, что ваша тарелка покрыта копотью, вызывающей рак. Если пригоревшая посуда пахнет жидкостью для зажигалок, проблема связана с типом пламени, которое вы используете.

В противном случае приготовление пищи с фонариком — это простой, доступный и действительно интересный способ получить новые идеи для кухни. Вы удивите свою семью и гостей, потому что люди действительно копают пламя. Более того, это может сделать приготовление пищи менее рутинной работой. – превращая очередной прием пищи в будний день во что-то потрясающее.